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幼兒園食品安全試題及答案

時間：2024-10-11 16:41:23 156

幼兒園食品安全試題及答案

　　無論是在學習還是在工作中，我們都不可避免地會接觸到試題，試題可以幫助學校或各主辦方考察參試者某一方面的知識才能。一份好的試題都是什么樣子的呢？下面是小編整理的幼兒園食品安全試題及答案，歡迎大家分享。

幼兒園食品安全試題及答案1

　　一、單項選擇題

　　1.關于食品安全的表述，下列選項正確的是()。

　　A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

　　B、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

　　D、雖然過了保質期，但外觀、口感正常

　　2、食品安全標準是()執行的標準，除食品安全標準外不得制定其他的食品強制性標準。()

　　A、強制

　　B、可以

　　C、不強制

　　D、推薦

　　3、《食品安全法實施條例》規定，餐飲服務是指通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供()的服務活動。()

　　A、直接入口食品

　　B、食品和消費場所及設施

　　C、熟食或飲食

　　D、就餐

　　4、《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》提到，到“十二五”末，食品生產經營者安全信用檔案全面建立，規模以上食品生產企業、所有食品經營者和()餐館、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現()。

　　A、小型以上，透明化

　　B、中型以上，電子化

　　C、大型以上，透明化

　　D、大型以上，電子化

　　5、餐飲服務單位安排患有消化道傳染病和有礙于食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品工作，拒不改正的.，給予()罰款。()

　　A、20xx元以上2萬元以下

　　B、2萬元以上5萬元以下

　　C、20xx元以下

　　D、吊銷許可證

　　6、餐飲服務單位應當按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于()。

　　A、1年

　　B、2年

　　C、3年

　　D、4年

　　7、餐飲服務單位食品安全管理人員原則上每年應接受不少于()小時的餐飲服務食品安全集中培訓。()

　　A、20

　　B、30

　　C、40

　　D、50

　　8、餐飲服務單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發給培訓合格證明。培訓合格證明有效期()年。()

　　A、2

幼兒園食品安全試題及答案2

　　一、單選題（共80題）

　　1. 兒童佝僂病是由于缺乏（）造成的。

　　A．鐵 B．鋅 C．鎂 D．鈣

　　2. 鈣的主要來源是（）。

　　A．蔬菜 B．奶與奶制品

　　C．水果 D．糧食

　　3. 2012年1月上海正式啟用食品安全統一舉報電話為（）。

　　A.12315 B．12331 C．12358 D．12369

　　4. 大米過分淘洗容易引起損失的營養素是（）

　　A．維生素A B．B族維生素 C．維生素C D．維生素E

　　5. 長期食用精白米等精制食品時，易患的營養缺乏病是（）。

　　A．干眼病 B．腳氣病 C．癩皮病 D．佝僂病

　　6. 含有天然毒素的食物必須經過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透

　　后才能食用的食物是（）。

　　A．山藥 B．花生

　　C．四季豆 D．紅薯

　　7. 以下屬于優質鐵的食物來源是（）。

　　A．牛奶 B．大米 C．菠菜 D．瘦肉

　　8. 以下含維生素D最豐富的食物是（）。

　　A．動物肝臟 B．禽肉 C．蔬菜 D．大豆

　　9. 下列關于雞蛋的食用方法，正確的是（）。

　　A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養，最好生吃

　　B．開水沖雞蛋食用最有利于營養吸收

　　C．雞蛋一定要熟吃

　　D．半生半熟的煎蛋是科學的食用方法

　　10. 不能放在冰箱中保存的食物是（）。

　　A．巧克力 B．鮮牛奶 C．鮮豬肉 D．果汁

　　11. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）。

　　A. 冰箱內的生熟食物必須分開放置

　　B. 準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

　　C. 冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質

　　D. 存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱

　　12. 以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？（）

　　A. 白開水 B.可樂 C. 綠茶 D.酸奶

　　13. 食品標簽上必須標注的內容是（）。

　　A. 保質期 B. 生產日期

　　C. 詳細的廠址及企業名稱 D. 以上都必須具有

　　14. 燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質對人體有極強的致癌作用。

　　A. 苯并芘 B. 二

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